1. Valeur du marché des émulsifiants dans les aliments aérés et prévisions de croissance
Le marché mondial des émulsifiants dans les aliments aérés devrait atteindre une taille de marché de $3004,31 millions en 2024, avec un TCAC de 6,01% de 2024 à 2033.
Les émulsifiants dans les aliments aérés, également appelés émulsifiants ou tensioactifs, sont des agents tensioactifs qui facilitent le mélange de liquides non miscibles tels que l'huile et l'eau, créant ainsi des émulsions stables. Ces agents sont essentiels dans la production d'aliments aérés comme la mayonnaise, la crème glacée et les produits de boulangerie, où ils contribuent à une texture lisse, empêchent la séparation et prolongent la durée de conservation.
Figure Taille du marché mondial des émulsifiants dans les aliments aérés de 2024 à 2033
2. Facteurs moteurs et limitatifs de la croissance du marché des émulsifiants dans les aliments aérés
Le marché des émulsifiants dans les aliments aérés est influencé par une multitude de facteurs moteurs et limitatifs. Du côté positif, la demande croissante de produits alimentaires aérés en raison de leur texture et de leur goût attrayants, ainsi que la conscience croissante de la santé chez les consommateurs, constituent un facteur moteur important. La préférence pour les produits alimentaires à faible teneur en matières grasses et en calories a conduit à une utilisation accrue d'émulsifiants, qui jouent un rôle crucial dans le développement d'options plus saines tout en préservant le goût et la texture.
Un autre facteur contribuant à la croissance du marché est la demande croissante d'aliments transformés. La commodité offerte par les aliments transformés s'aligne sur le rythme de vie effréné d'aujourd'hui, et les émulsifiants sont essentiels pour améliorer leur qualité, leur stabilité et leur durée de conservation. Cependant, le marché est confronté à des défis tels que les coûts élevés associés à l'extraction des émulsifiants alimentaires à partir de ressources naturelles et les fluctuations des prix des matières premières. Ces facteurs peuvent entraîner des dépenses de production plus élevées et affecter l'accessibilité des émulsifiants pour les producteurs alimentaires, ce qui peut avoir un impact sur la croissance globale du marché.
3. Les émulsifiants dans le marché des aliments aérés : innovations technologiques et développements d'entreprise
Dans le domaine de l'innovation technologique, le marché des émulsifiants dans les aliments aérés a connu des avancées significatives. Les entreprises se concentrent sur le développement d'émulsifiants clean label dérivés de sources naturelles pour répondre à la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et transparents. De plus, la demande croissante d'aliments aérés à base de plantes a stimulé l'innovation dans le développement d'émulsifiants à base de plantes, s'alignant sur la tendance vers la durabilité et la conscience écologique.
Le marché a également été le théâtre de fusions et d'acquisitions d'entreprises notables, qui ont remodelé le paysage concurrentiel. Par exemple, l'acquisition de l'activité émulsifiants de Corbion par Kingswood Capital Management témoigne de l'investissement stratégique de la société de capital-investissement dans le secteur, soulignant le potentiel de croissance du marché. De même, l'acquisition par Kerry Group de l'activité Lactase Enzymes renforce sa position dans les solutions biotechnologiques, soulignant l'importance de la technologie enzymatique dans la création de produits laitiers sans lactose et à teneur réduite en sucre.
4. Types de produits émulsifiants sur le marché des aliments aérés
Le marché mondial des émulsifiants dans les aliments aérés est segmenté par type en lécithine, mono- et diglycérides, stéaroyl lactylate de sodium et autres.
La lécithine est un émulsifiant naturel dérivé de sources telles que le soja ou le jaune d'œuf. Elle est largement utilisée dans les aliments aérés comme les gâteaux, les mousses et les garnitures fouettées pour créer des émulsions stables en favorisant l'interaction entre l'eau et la graisse, améliorant la texture et la sensation en bouche. En termes de taille de marché, la lécithine devrait générer un chiffre d'affaires d'environ 1 259,44 millions de livres sterling en 2024, détenant une part importante du marché. Cela peut être attribué à sa polyvalence et à la préférence croissante pour les ingrédients naturels dans les produits alimentaires.
Les mono- et diglycérides sont produits par la glycérolyse des triglycérides et proviennent généralement d'huiles végétales. Ils sont utilisés pour améliorer la stabilité et le volume des produits aérés en réduisant la tension superficielle à l'interface huile-eau. La taille du marché des mono- et diglycérides en 2024 devrait être d'environ 15709,22 millions de TP5T. Ce type d'émulsifiant est populaire en raison de son efficacité dans diverses applications alimentaires, contribuant à sa part de marché substantielle.
Le stéaroyl lactylate de sodium (SSL) est dérivé de l'estérification de l'acide stéarique avec l'acide lactique et est utilisé comme émulsifiant et agent de renforcement de la pâte, notamment dans les produits de boulangerie. Le SSL améliore la structure de la mie et la texture des produits aérés. La taille du marché du SSL en 2024 devrait être d'environ 1557,11 millions de TP5T. Bien que le SSL ait une part de marché plus petite que la lécithine et les mono- et diglycérides, il est apprécié pour ses applications spécifiques dans les produits de boulangerie.
En conclusion, les émulsifiants sur le marché des aliments aérés sont diversifiés, la lécithine étant en tête en termes de part de marché en raison de son origine naturelle et de sa large applicabilité.
Taille et parts de marché des émulsifiants de table dans les aliments aérés par type de produit en 2024
Type de produit | Taille du marché (M USD) | Part de marché (%) |
|---|---|---|
Lécithine | 1259.44 | 41.92% |
Mono- et diglycérides | 709.22 | 23.61% |
Stéaroyl lactylate de sodium | 557.11 | 18.54% |
Autres | 478.53 | 15.93% |
5. Applications des émulsifiants dans les aliments aérés
Le marché mondial des émulsifiants dans les aliments aérés est segmenté par application dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les desserts surgelés, et autres.
Les produits de boulangerie comprennent une large gamme de produits tels que le pain, les gâteaux et autres produits de boulangerie dans lesquels des émulsifiants sont utilisés pour améliorer la douceur, le volume et la texture de la mie. Ils aident à la distribution et à la stabilisation de l'air dans la pâte, ce qui est essentiel pour obtenir la légèreté et la texture souhaitées. En 2024, le segment des produits de boulangerie devrait générer un chiffre d'affaires d'environ 1 500 000 TP, ce qui représente la plus grande part de marché. Cela peut être attribué à la consommation à grande échelle de produits de boulangerie à l'échelle mondiale et à la demande croissante de produits de boulangerie haut de gamme et de spécialité qui nécessitent des émulsifiants pour optimiser la texture.
L'application des produits laitiers et des desserts glacés implique l'utilisation d'émulsifiants dans les produits laitiers comme la crème glacée, le fromage et les desserts glacés. Les émulsifiants présents dans ces produits aident à modifier les propriétés telles que la texture et à augmenter la durée de conservation. Ils stabilisent également les alvéoles d'air, qui sont essentielles à la texture crémeuse et à la sensation en bouche de ces produits. La taille du marché des produits laitiers et des desserts glacés en 2024 devrait être d'environ 1 006,97 millions de TP5T. Ce segment est important en raison de la popularité mondiale des produits laitiers et de la tendance croissante à se faire plaisir avec des friandises glacées.
Lors de l'analyse de la part de marché, il est clair que l'application des produits de boulangerie détient la plus grande part de marché en 2024, principalement en raison de la consommation généralisée de produits de boulangerie et du rôle essentiel que jouent les émulsifiants pour obtenir la texture et la qualité souhaitées de ces produits.
Taille et parts de marché des émulsifiants de table dans les aliments aérés par application en 2024
Application | Taille du marché (M USD) | Part de marché (%) |
|---|---|---|
Produits de boulangerie | 1605.31 | 53.43% |
Desserts laitiers et glacés | 1006.97 | 33.52% |
Autres | 392.03 | 13.05% |
6. Tailles des marchés régionaux des émulsifiants dans les aliments aérés
L'Europe se distingue comme le plus grand marché régional en termes de chiffre d'affaires en 2024. La taille du marché de cette région en 2024 est estimée à 1 113,78 millions USD.
Les États-Unis suivent de près avec une taille de marché substantielle. La taille du marché de cette région en 2024 est estimée à 883,80 millions USD, reflétant la large base de consommateurs du pays et la présence de nombreuses entreprises de fabrication de produits alimentaires.
La Chine devrait avoir un marché de 331,22 millions USD en 2024, stimulé par une urbanisation rapide, une augmentation du revenu disponible et une demande croissante de plats cuisinés.
La taille du marché japonais devrait également atteindre 183,60 millions USD en 2024, influencée par la demande du pays en produits alimentaires aérés de haute qualité et l'utilisation d'émulsifiants dans diverses applications alimentaires.
L’Amérique latine devrait avoir une taille de marché de 155,44 millions USD en 2024, avec une demande croissante de produits alimentaires aérés et un potentiel d’expansion du marché.
Figure Part de marché mondiale des émulsifiants dans les aliments aérés par région en 2024
7. Analyse des 3 principales entreprises du marché des émulsifiants dans les aliments aérés
7.1 IFF (Danemark)
Présentation de l'entreprise et aperçu des activités : IFF, connue pour sa marque Danisco, est un leader mondial dans le secteur des arômes et des parfums, créant ce qui compte pour un monde meilleur grâce à ses produits. L'entreprise opère dans les catégories du goût, de la texture, du parfum, de la nutrition, des enzymes, des cultures, des protéines de soja et des probiotiques, avec une présence dans plus de 40 pays. IFF fait partie de l'indice S&P 500 et a son siège social à New York.
Produits proposés : IFF propose une gamme d'émulsifiants et de lécithines issus d'huiles végétales, qui sont utilisés dans diverses applications, de la boulangerie, de la confiserie, des margarines et des pâtes à tartiner aux produits laitiers et culinaires. Leurs émulsifiants contribuent à améliorer la qualité, à renforcer la nutrition, à réduire les coûts et à maximiser les gammes de produits.
Chiffre d'affaires en 2024 : IFF (Danisco) devrait réaliser un chiffre d'affaires de 156,125 millions de livres sterling en 2024, ce qui reflète sa forte position sur le marché et la demande pour ses émulsifiants de haute qualité dans l'industrie des aliments aérés.
7.2 Palsgaard
Présentation de l'entreprise et aperçu des activités : Palsgaard A/S, fondée en 1919, est une entreprise néerlandaise spécialisée dans la fabrication et la fourniture d'émulsifiants et de stabilisants pour le marché mondial. L'entreprise est réputée pour son expertise dans le domaine des stabilisants et des émulsifiants pour la boulangerie, la confiserie et les produits laitiers.
Produits proposés : La gamme Emulpals® de Palsgaard est leader sur le marché des émulsifiants pour gâteaux en poudre à action fouettante. Ces émulsifiants sont sans allergènes, à base de plantes et conçus pour être faciles à utiliser dans diverses recettes de gâteaux, offrant une aération et une douceur élevées.
Chiffre d'affaires en 2024 : Le chiffre d'affaires de Palsgaard atteindra $335,34 millions en 2024.
7.3 Corbion
Présentation de l'entreprise et aperçu des activités : Corbion est un leader mondial du marché de l'acide lactique et de ses dérivés, ainsi qu'un fournisseur majeur de solutions de conservation des aliments, de mélanges fonctionnels et d'ingrédients à base d'algues. L'entreprise est fortement présente sur le marché des émulsifiants alimentaires, offrant des solutions qui s'étendent au-delà de la pâtisserie aux aliments transformés, aux produits laitiers, etc.
Produits offerts : Les émulsifiants de Corbion sont connus pour leur multifonctionnalité, notamment la complexation de l'amidon, l'interaction protéique, l'aération et la stabilisation, la modification des cristaux et la lubrification. Ils offrent une gamme d'émulsifiants qui aident à préserver les textures, le goût et à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires aérés.
Chiffre d'affaires en 2024 : Corbion générera 177,64 millions de TP5T de chiffre d'affaires en 2024.
