1 글로벌 양식 밀 시장 전망
글로벌 컬처드 밀 시장은 향후 몇 년 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상되며, 2024년부터 2033년까지 CAGR은 6.91%로 2024년 총 시장 규모는 $1억 3,165만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 컬처드 밀은 특정 식품 등급 박테리아 배양액으로 밀을 발효하여 만들어지며 천연 방부제입니다. 컬처드 밀은 구운 제품, 치즈, 육류, 조미료, 스프레드 등의 유통기한을 연장하는 데 사용되었습니다. 컬처드 밀은 원치 않는 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 방지하여 소르베이트 및 벤조산염과 같은 화학 방부제를 대체하여 클린 라벨 대안을 제공할 수 있습니다.
그림 글로벌 양식 밀 시장 규모 및 성장률(2024-2033)
2. 양식 밀 시장 성장 동인 및 제약
글로벌 배양 밀 시장은 클린 라벨과 무화학 제품에 대한 글로벌 소비자 수요 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 특정 식품 등급 박테리아 배양액으로 밀가루를 발효하여 얻은 배양 밀은 제빵류, 치즈, 육류와 같은 다양한 식품의 유통기한을 연장하는 천연 방부제 역할을 합니다. 이러한 수요는 소비자의 건강 의식이 높아지고 투명하고 간결한 "클린 라벨" 식품 공식에 대한 선호도가 높아지면서 촉진되었으며, 이는 식품 소비 결정의 핵심 요소이자 주류 트렌드가 되고 있습니다. 또한, 특히 제빵 부문에서 하류 시장의 지속적인 성장은 배양 밀 산업에 지속적인 원동력을 제공합니다. 그러나 시장은 주로 원자재 가격 변동으로 인해 어려움과 제약에 직면해 있습니다. 특히 밀가루와 같은 원자재의 비용과 가용성은 배양 밀 제품의 가격에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 작물 질병, 기상 조건 및 기타 외부 요인으로 인해 공급 부족과 가격 상승이 발생하여 시장 불확실성이 발생하고 배양 밀 제품의 비용 효율성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 변동성은 소비자의 구매력을 저해하고 양식밀의 시장 성장을 제한할 수 있습니다.
3가지 양식 밀 시장 M&A 활동
배양 밀 산업에서 합병 및 인수와 사업 확장이 경쟁 구도를 형성하고 있습니다. 특히 SK Capital은 2023년 10월에 천연, 유기농, 클린 라벨 식품 및 음료 성분의 선도적 제조업체이자 공급업체인 J&K Ingredients를 인수한다고 발표했습니다. 이러한 움직임은 특수 소재 및 성분 부문에서 SK Capital의 입지를 강화할 것으로 예상됩니다. 또한 Lesaffre Group은 2022년 9월에 발효 성분의 지속 가능한 생산을 위한 게놈 편집 기술을 전문으로 하는 스탠포드 대학에서 라이선스를 받은 기술을 기반으로 하는 회사인 Recombia Biosciences를 인수하여 생명 공학 역량을 확대했습니다. 이 인수는 Lesaffre가 합성 생물학에 진출함을 의미하며 발효 성분을 위한 효모 개발을 가속화하는 것을 목표로 합니다. 또한 Kerry Group plc는 Chr. 2023년 12월 Hansen과 Novozymes는 Kerry의 생명공학 솔루션과 효소 기술을 강화하여 락토오스 무첨가 및 설탕 감소 유제품을 생산합니다. 주요 기업의 이러한 전략적 움직임은 배양 밀 시장의 개발과 경쟁력에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.
4 유형별 글로벌 양식 밀 시장 분석
2024년 유형별 글로벌 배양 밀 생산 가치는 시장 전반에 걸쳐 상당한 분포를 보였습니다.재래식 배양 밀 세그먼트는 1억 1,740만 달러의 생산 가치로 선두를 차지했으며, 89,18%의 상당한 점유율로 시장에서 지배적인 위치를 유지했습니다.그 뒤를 이어 유기 배양 밀이 1,425만 달러의 생산 가치를 기여하여 전체 시장 점유율의 10,82%를 차지했습니다.이 두 가지 유형의 배양 밀이 전체 시장을 장악하여 식품 산업에서 증가하는 천연 방부제 수요를 충족하기 위해 시장이 재래식 및 유기 품종에 의존하고 있음을 강조했습니다.2024년 배양 밀의 총 생산 가치는 1억 3,165만 달러로 추산되었으며, 이는 식품 생산에서 클린 라벨 대안으로 배양 밀에 대한 지속적인 선호도에 의해 주도된 강력한 시장 가치를 반영합니다.
표 글로벌 양식 밀 시장 규모 및 유형별 점유율 2024년
유형 | 2024년 시장 규모(M USD) | 2024년 시장점유율(%) |
|---|---|---|
재래식 재배 밀 | 117.40 | 89.18% |
유기 배양 밀 | 14.25 | 10.82% |
5 글로벌 양식 밀 시장 분석 응용 프로그램별
2024년 글로벌 배양 밀 시장은 다양한 응용 분야에서 상당한 생산 가치와 시장 점유율을 보였습니다.
구운 제품의 생산 가치는 약 8,474만 달러로 예상되어 64,37%의 시장 점유율을 차지했습니다. 이 세그먼트는 구운 제품의 천연 방부제에 대한 수요가 증가함에 따라 여전히 가장 큰 세그먼트입니다.
치즈의 생산 가치는 2,518만 달러로 추산되었으며, 시장 점유율 19.13%를 차지했습니다. 치즈 생산에 배양 밀을 사용하면 풍미가 강화되고 유통기한이 연장됩니다.
조미료 생산 가치는 1,055만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 이는 8.01% 시장 점유율을 나타냅니다. 배양 밀은 다양한 조미료 응용 분야에서 천연 방부제 역할을 합니다.
"기타"로 분류된 나머지 응용 프로그램은 8.49%의 시장 점유율로 1,118만 달러의 생산 가치를 가질 것으로 예상되었습니다. 여기에는 배양 밀의 특성으로부터 이익을 얻는 다양한 식품이 포함됩니다.
표 글로벌 양식 밀 시장 규모 및 2024년 응용 분야별 점유율
애플리케이션 | 2024년 시장 규모(M USD) | 2024년 시장점유율(%) |
|---|---|---|
구운 제품 | 84.74 | 64.37% |
치즈 | 25.18 | 19.13% |
조미료 | 10.55 | 8.01% |
기타 | 11.18 | 8.49% |
6 지역별 글로벌 컬처드 밀 시장 분석
2024년 지역별 글로벌 양식 밀 생산 가치는 미국, 유럽, 중국에서 유의미한 수치를 보였습니다.
미국의 배양 밀 생산 가치는 약 6,191만 달러로 예상되어 47.03%의 시장 점유율을 차지했습니다. 이러한 성장은 제빵류 및 기타 식품에서 천연 방부제에 대한 소비자 수요 증가로 인해 주도되었으며, 클린 라벨 성분에 대한 강한 선호도를 반영합니다.
유럽의 생산 가치는 4,712만 달러로 추산되었으며, 시장 점유율 35.79%를 차지했습니다. 밀 생산 예측이 약간 감소했음에도 불구하고, 이 지역은 식품 보존 및 품질 향상의 지속적인 혁신에 힘입어 여전히 배양 밀 시장의 주요 참여자입니다.
중국의 배양밀 생산액은 663만 달러에 달했고, 이는 5,03%의 시장점유율을 차지했습니다. 이는 소비자들이 점점 더 건강한 음식을 선호함에 따라 배양밀 생산이 증가하는 데 기여했습니다.
그림 2024년 지역별 세계 양식 밀 생산 가치 시장 점유율
글로벌 양식 밀 시장의 상위 3개 회사 7개
7.1 국제
회사 소개 및 사업 개요:
International Flavors & Fragrances는 전 세계적으로 가장 큰 특수 성분 생산업체입니다. 이 회사는 식품, 음료, 건강, 가정용품, 개인 관리 및 제약 산업을 위한 성분을 판매합니다. 이 회사는 독점적인 제형을 만들고 고객과 협력하여 맞춤형 솔루션을 제공합니다. 매출의 약 절반을 창출하는 nourish 부문은 선도적인 풍미 생산업체이며, 텍스처런트, 식물성 단백질 및 기타 성분도 판매합니다. 매출의 약 4분의 1을 창출하는 건강 및 생명 과학 사업은 프로바이오틱스 및 효소 분야의 글로벌 리더입니다. IFF는 또한 세계 최고의 향수 생산업체 중 하나입니다.
제공되는 제품:
IFF의 MICROGARD® 제품군은 사용 편의성과 라벨 친화적인 특성으로 시장에서 두드러지는 다기능 발효 성분의 포괄적인 제품군을 나타냅니다. 이러한 성분은 바람직한 감각적 특성을 제공할 뿐만 아니라 유통기한 동안 제빵 제품을 부패로부터 보호하는 역할도 합니다. 식품 낭비를 줄임으로써 지속 가능성 목표를 달성하기 위한 혁신적인 솔루션을 모색하는 식품 제조업체에게 어필합니다.
2024년 매출 수익:
2024년 IFF는 배양 밀 제품에서 얻은 수익으로 $23.73백만 달러라는 상당한 이정표를 달성했습니다. 이 상당한 수익은 IFF의 강력한 시장 입지와 다양한 식품 응용 분야에서 점점 더 많이 채택되고 있는 배양 밀 성분에 대한 수요 증가를 반영합니다. 이 수치는 혁신에 대한 헌신과 건강을 의식하는 소비자 기반과 광범위한 식품 산업의 클린 라벨 제품으로의 전환에 따라 IFF가 상당한 시장 점유율을 확보한 데 성공했음을 강조합니다.
7.2 J&K 재료
회사 소개 및 사업 개요:
J&K Ingredients는 글로벌 베이커리 고객, 상업용 베이커리, 베이커리 제품 도매업체 및 유통업체를 대상으로 하는 제빵류 재료 생산업체입니다. 이 회사는 맛, 질감, 향, 일관성 및 유통기한을 향상시키는 데 도움이 되는 천연 곰팡이 억제제를 전문으로 하며, 소비자에게 인공 화학 방부제에 대한 클린 라벨 대안을 제공합니다.
제공되는 제품:
J&K Ingredients는 Bred-Mate 40이라는 제품을 제공하는데, 이는 발효 밀가루에서 추출한 고농축 클린 라벨 곰팡이 억제제입니다. 이 제품은 0.25-2% 비율로 사용하도록 제안되었으며, 화학 방부제에 대한 천연 대안으로 제빵 제품의 맛, 질감, 향, 일관성 및 유통기한을 향상시킵니다. Bred-Mate 40은 품질이나 안전성을 손상시키지 않으면서 소비자에게 더 건강한 옵션을 제공하는 클린 라벨 솔루션으로 자리 매김했습니다.
2024년 매출 수익:
J&K Ingredients는 2024년에 배양 밀 부문에서 $15.27m의 강력한 매출을 기록할 것으로 예상되며, 이는 이전 재정 실적에서 눈에 띄는 증가를 보여줍니다. 이 예상 매출은 업계 내에서 회사의 확장된 입지를 강조하며, 제품에 대한 시장 수요가 증가하고 있음을 반영합니다. 예상되는 2024년 매출은 또한 소비자 선호도가 천연 및 유기농 식품 성분으로 전환되었음을 나타내며, J&K Ingredients는 이러한 진화하는 시장 요구를 충족하는 핵심 업체로 자리 매김합니다.
7.3 레사프르 그룹
회사 소개 및 사업 개요:
Lesaffre International은 효모 제조업체로 운영됩니다. 이 회사는 제빵, 맛, 건강 관리 및 생명 공학을 위한 효모 및 박테리아와 같은 미생물 발효를 전문으로 합니다.
제공되는 제품:
Lesaffre Group에서 제공하는 Saf Pro® NMI(Natural Mold Inhibitor) Xtendlife 40은 완제품의 유통기한을 연장하기 위해 곰팡이 성장을 억제하는 발효 성분 블렌드입니다. 이 클린 라벨, Halal, Kosher, Non-GMO, Vegan-friendly 제품은 풍미를 내지 않으며 총 밀가루 무게의 0.5~1.5%로 밀가루에 직접 첨가할 수 있습니다. 빵, 번, 롤, 베이글, 피자 크러스트 등 다양한 제빵류에 사용하도록 설계되었으며, 50파운드(22.7kg) Kraft Bag에 포장되어 있으며 개봉하지 않은 포장의 경우 제조일로부터 2년의 유통기한이 있습니다.
2024년 매출 수익:
Lesaffre Group은 2024년에 배양 밀 사업에서 $1061만의 주목할 만한 수익을 올릴 것으로 예상되며, 이는 재무 실적에서 긍정적인 상승 추세를 보여줍니다. 이 예상 수치는 회사의 강력한 시장 지위와 배양 밀 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있음을 보여주는데, 이는 천연 및 클린 라벨 식품 성분에 대한 글로벌 강조가 커지고 있는 것과 일맥상통합니다.
