1 글로벌 캐비어 시장 규모(수익) 및 CAGR(2024-2033)
글로벌 캐비어 시장 2024년부터 2033년까지 연평균 성장률 10.9%로 2024년에는 6억 9,336만 달러의 수익을 창출할 것으로 예상됩니다.
캐비어 시장의 현재 상황은 꾸준한 성장 궤적을 특징으로 합니다. 고급 소비자의 수요 증가와 다양한 요리 응용 분야에서 캐비어의 인기 증가로 인해 시장이 확대되고 있습니다. 지속 가능한 양식 캐비어로의 전환은 야생 철갑상어 개체군을 보호하는 동시에 시장 수요를 충족하는 데 중요한 역할을 했습니다. 높은 가격과 번식 위험과 같은 어려움에도 불구하고 캐비어 산업은 계속해서 혁신하고 시장 상황에 적응하고 있습니다. 2024년부터 2033년까지 10.9%의 예상 CAGR은 경제 개발, 인구 증가, 신흥 시장에서 확대되는 중산층과 같은 요인에 의해 주도되는 강력한 성장 잠재력을 나타내며, 이들은 캐비어의 사치스러움과 영양가를 점점 더 높이 평가하고 있습니다.
그림 글로벌 캐비어 시장 규모(M USD) 전망(2024-2033)
2 캐비어 시장 동향
CITES는 야생 철갑상어 자원을 보호한다는 전제 하에 인공 양식 철갑상어 산업의 발전을 적극 장려하고, 철갑상어를 인공적으로 양식하여 고품질 캐비어를 생산함으로써 사람들의 요구를 충족시켜 야생 캐비어를 대체하고 야생 철갑상어 자원의 개발 및 활용을 줄임으로써 야생 멸종 위기에 처한 종을 보호하는 역할을 합니다. 전 세계 국가들이 야생 철갑상어 자원 보호를 강화함에 따라 양식 캐비어가 야생 캐비어를 대체하여 캐비어 제품 시장 공급의 주류가 되었습니다.
고급 식품 산업은 전염병으로 가장 큰 타격을 입은 산업 중 하나일 수 있습니다. 캐비어와 같은 고품질 고급 재료에 대한 글로벌 수요는 급격히 감소했습니다. 이러한 재료의 판매는 고급 레스토랑과 호텔에 크게 의존하기 때문입니다.
전염병 상황에서 요식업계와 운송업계는 큰 타격을 입었고, 시중의 캐비어 주문은 취소되거나 연기되었습니다. 캐비어는 갑자기 시장을 잃었고, 창고에 있는 캐비어 제품도 갑자기 시장을 잃었습니다.
일부 식품 공급업체는 운영을 유지하기 위해 직접 소비자 중심(DTC)으로 전환했고, 다른 공급업체는 생산을 줄여야 했습니다. 온라인 레스토랑 예약 서비스 제공업체인 OpenTable의 예약 데이터에 따르면 미국, 영국, 독일, 캐나다, 호주, 아일랜드, 멕시코에서 레스토랑의 식사 손님 수가 전년 대비 약 80% 감소했습니다. 케이터링 산업은 글로벌 팬데믹의 타격을 가장 크게 입었습니다. 사람들이 집에 격리되어 건강과 재정 상황을 걱정할 때 고급 음식을 먹을 가능성도 줄어듭니다. 게다가 레스토랑이 다시 문을 열 때에도 엄격한 사회적 거리두기 조치가 취해질 것이므로 식사 손님이 레스토랑으로 돌아오는 데 큰 장애물이 됩니다.
거대한 격차를 메우기 위해 많은 고급 식품 제조업체는 전자상거래 플랫폼을 통해 소비자에게 직접 다가가려고 노력하고 있습니다. 전자상거래가 발달한 현대 사회에서 사람들은 온라인 쇼핑에 익숙해져 있습니다. 그들은 네트워크 플랫폼을 통해 제품에 대한 자세한 정보와 가격 비교를 알 수 있습니다. 따라서 캐비어 산업이 온라인 판매에 중점을 두는 것은 시장 소비 범위를 확대하는 데 도움이 될 것입니다. 중국을 예로 들면, 중국 전자상거래 플랫폼의 일일 매출이 증가하고 있으며, 여기에는 많은 고급 재료, 고급 기술 및 무기 제품이 포함됩니다. 따라서 앞으로 캐비어의 온라인 판매 점유율이 증가할 것으로 예상됩니다. 그러나 주요 소비 시장은 여전히 레스토랑과 호텔이 될 것입니다.
3 글로벌 2024년 유형별 캐비어 시장
캐비어 시장은 다양한 제품 유형이 특징인 고급 세그먼트로, 각각 뚜렷한 정의와 시장 역학을 가지고 있습니다. 2024년에 이 시장은 Acipenser Baerii Caviar, Acipenser Transmontanus Caviar, Acipenser Gueldenstaedtii Caviar, Acipenser Hybrid Caviar 등을 포함한 몇 가지 주요 제품 유형이 주도했습니다.
섬세한 풍미와 중간 크기의 알로 유명한 Acipenser Baerii Caviar는 2024년에 상당한 시장 점유율을 차지했습니다. 이 유형의 캐비어는 고급 요리부터 고급 케이터링 서비스에 이르기까지 다양한 요리 응용 분야에서 다재다능하기 때문에 종종 선호됩니다. 시장 점유율이 상당했는데, 이는 맛과 질감의 균형을 중시하는 소비자들 사이에서 인기가 있음을 보여줍니다.
북미 철갑상어에서 공급된 Acipenser Transmontanus Caviar도 시장에서 상당한 부분을 차지했습니다. 이 캐비어는 강렬한 맛과 더 큰 알 크기로 알려져 있어 더 뚜렷한 맛을 추구하는 사람들에게 선호되는 선택입니다. 매력에도 불구하고 시장 점유율은 Acipenser Baerii Caviar보다 약간 낮아 소비자 기반이 약간 좁다는 것을 나타냅니다.
풍부한 맛과 고품질 계란으로 인해 종종 프리미엄 옵션으로 여겨지는 Acipenser Gueldenstaedtii Caviar는 2024년에 상당한 시장 점유율을 기록했습니다. 이 유형의 캐비어는 특히 감정가들에게 인기가 많으며 종종 독점적인 식사 경험과 고급 선물 세트에 등장합니다. 시장 점유율이 상당하여 캐비어 시장에서 고급 품목으로서의 지위를 강조했습니다.
다양한 철갑상어 종을 교배하여 만든 Acipenser Hybrid Caviar는 시장에서 강력한 입지를 보였습니다. 이 유형의 캐비어는 독특한 풍미와 특성을 제공하여 광범위한 소비자에게 어필합니다. 시장 점유율이 강력했으며 다양한 시장 수요에 대한 적응력으로 특히 주목을 받았습니다.
이러한 제품 유형 중에서 Acipenser Hybrid Caviar는 2024년에 가장 빠르게 성장했습니다. 이러한 성장은 혁신적인 특성과 다양한 소비자 선호도에 부응하는 능력에 기인할 수 있습니다. 소비자가 요리 선택에 있어 더욱 모험적이 됨에 따라 하이브리드 캐비어에 대한 수요는 다양한 철갑상어 종의 최고의 품질을 결합한다는 독특한 판매 제안에 의해 계속 증가할 것으로 예상됩니다.
요약하자면, 2024년 캐비어 시장은 각각 고유한 시장 규모와 점유율을 가진 다양한 제품 유형으로 구성되었습니다. Acipenser Baerii Caviar가 가장 큰 시장 점유율을 차지했고, Acipenser Hybrid Caviar가 가장 빠르게 성장하는 부문이었습니다. 이러한 추세는 소비자 선호도의 진화하는 본질과 캐비어 산업 내의 지속적인 혁신을 강조합니다.
표 글로벌 캐비어 시장 규모 및 유형별 점유율 2024년
캐비어의 종류 | 시장 규모(M USD) | 시장 점유율 |
|---|---|---|
아시펜서 바에리 캐비어 | 116.39 | 16.79% |
아시펜서 트랜스몬타누스 캐비어 | 71.31 | 10.28% |
아시펜서 겔덴슈테티 캐비어 | 162.24 | 23.40% |
아시펜서 하이브리드 캐비어 | 215.59 | 31.09% |
기타 | 127.82 | 18.43% |
총 | 693.36 | 100.00% |
4 2024년 응용 분야별 글로벌 캐비어 시장
캐비어 시장은 다양한 응용 분야로 영역을 확장하며, 각각 고유한 소비자 기반과 시장 역학에 의해 정의됩니다. 2024년에 주요 응용 분야는 레스토랑, 호텔, 가정 소비 및 일류 항공사 객실과 고급 크루즈 선박과 같은 기타 틈새 시장이었습니다.
레스토랑, 특히 고급 및 미슐랭 스타를 받은 시설은 캐비어의 가장 큰 소비자였습니다. 레스토랑에서 캐비어의 시장 점유율은 상당했는데, 이러한 장소는 종종 고급 메뉴에 캐비어를 제공하여 식사 경험을 높이고 프리미엄 가격을 정당화하기 위해 사용합니다. 레스토랑에서 캐비어에 대한 수요는 안목 있는 식사객에게 독특하고 고급스러운 요리를 제공하려는 욕구에 의해 주도되며, 이는 캐비어를 요리계의 필수품으로 만들었습니다.
호텔, 특히 고급 부문의 호텔도 캐비어 시장의 상당 부분을 차지했습니다. 캐비어는 종종 호텔 레스토랑, 바, 룸 서비스 제공의 일부로 제공되어 시설의 전반적인 고급스러움에 기여합니다. 호텔에서 캐비어의 시장 점유율은 상당했으며, 이는 지위 상징이자 고객 경험을 향상시키는 수단으로서의 역할을 반영합니다.
가정용 캐비어 소비는 상업용에 비해 적지만 2024년에는 증가하는 추세를 보였습니다. 소비자들이 고급 식품과 세련된 만찬 파티에 더 관심을 갖게 되면서 가정용 캐비어 수요가 증가했습니다. 가정용 캐비어 시장 점유율이 상승하면서 더 쉽게 구할 수 있는 고급 제품으로의 전환이 나타났습니다.
이러한 응용 분야 중에서 레스토랑 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다. 그러나 가장 빠른 성장률은 가정용 소비에서 관찰되었습니다. 이러한 성장은 고급 식품에 대한 관심 증가와 집에서도 레스토랑 수준의 식사를 재현하려는 경험적 소비자의 증가에 기인합니다. 홈 엔터테인먼트에 대한 추세가 지속됨에 따라 가정용 캐비어의 시장 점유율은 더욱 증가하여 기존 상업용 응용 분야의 지배력에 도전할 것으로 예상됩니다.
표 글로벌 캐비어 시장 규모 및 2024년 응용 분야별 점유율
애플리케이션 | 시장 규모(M USD) | 시장 점유율 |
|---|---|---|
레스토랑 | 237.90 | 34.31% |
호텔 | 181.17 | 26.13% |
가정 | 181.44 | 26.17% |
다른 응용 프로그램 | 92.85 | 13.39% |
총 | 693.36 | 100.00% |
5 2024년 지역별 글로벌 캐비어 시장
2024년 글로벌 캐비어 시장은 역동적인 풍경이었으며, 다양한 지역이 전반적인 가치와 성장에 크게 기여했습니다. 유럽은 수익 면에서 가장 큰 지역 시장으로 부상했으며, 풍부한 요리 유산과 많은 수의 고급 소비자의 존재로 인해 수년간 이 위치를 유지했습니다. 유럽 시장 점유율은 고급 레스토랑, 호텔 및 캐비어가 제공하는 고급 식사 경험을 높이 평가하는 개인 소비자의 강력한 수요로 인해 강화되었습니다. 유럽의 시장 규모는 상당했으며, 이는 글로벌 캐비어 무역에서 중심적인 역할을 반영합니다.
견고한 경제와 고급 식품에 대한 관심이 증가하는 북미도 캐비어 시장에서 중요한 역할을 했습니다. 이 지역의 시장 점유율은 고급 식당에서 캐비어의 인기가 높아지고 고급 식품을 탐닉하려는 소비자 수가 증가함에 따라 상당했습니다. 특히 미국은 북미 내에서 주요 시장이었으며, 레스토랑과 가정에서 모두 캐비어에 대한 수요가 두드러졌습니다.
아시아 태평양 지역은 캐비어 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로 확인되었습니다. 이러한 성장은 이 지역의 경제 발전, 가처분 소득 증가, 사치품에 대한 선호도가 높은 중산층의 증가에 기인합니다. 중국과 일본과 같은 국가는 이러한 성장의 선두에 있었으며, 중국 시장은 소비자들이 캐비어와 그 요리 응용 분야에 더 익숙해지면서 빠르게 확장되었습니다. 고급 식사의 오랜 전통을 가진 일본도 이 지역의 시장 점유율, 특히 고급 부문에서 상당히 기여했습니다.
동남아시아, 인도, 중동과 같은 다른 지역도 글로벌 캐비어 시장에 기여했지만 시장 점유율은 작았습니다. 이러한 지역은 관광, 고급 호텔의 존재, 세계 각국의 요리에 대한 관심 증가와 같은 요인에 의해 주도되는 성장 잠재력을 보여주었습니다.
요약하자면, 2024년 캐비어 시장은 매출 면에서 유럽이 주도했고, 북미가 주요 시장이었으며 아시아 태평양이 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상했습니다. 이러한 지역적 역학은 캐비어의 글로벌 매력과 시장 규모와 점유율에 영향을 미치는 다양한 요인을 강조합니다.
표 글로벌 캐비어 시장 규모, 2024년 지역별
지역 | 시장 규모(M USD) | 시장 점유율 |
|---|---|---|
북아메리카 | 154.40 | 22.27% |
유럽 | 354.37 | 51.11% |
중국 | 57.30 | 8.26% |
일본 | 50.23 | 7.24% |
동남아시아 | 6.79 | 0.98% |
인도 | 2.39 | 0.35% |
다른 나라들 | 67.87 | 9.79% |
총 | 693.36 | 100.00% |
2024년 지역별 글로벌 캐비어 시장 수익 점유율 그림
6 글로벌 캐비어 시장 상위 3개 업체
아그로이티카 롬바르다 는 지속 가능하고 통합된 캐비어 생산 방식으로 유명한 이탈리아 회사입니다. 1977년에 설립된 이 회사는 이탈리아에서 가장 큰 캐비어 생산업체 중 하나로 성장했습니다. 강철 제조에서 발생하는 폐수를 활용하여 캐비어 생산을 용이하게 하는 그들의 사업 모델은 지속 가능성에 대한 그들의 헌신을 증명합니다. Agroittica Lombarda는 킬로그램당 $5,700달러인 프리미엄 벨루가 캐비어를 포함하여 다양한 고품질 캐비어 제품을 제공합니다. 최근 1년 동안 이 회사는 $48.11백만 달러의 매출을 보고했으며, 이는 강력한 시장 지위와 브랜드 평판을 반영합니다.
칼루가 퀸, 2003년에 설립된 중국 회사는 캐비어 산업에서 상당한 진전을 이루었습니다. 이 회사는 고급 기술을 사용하여 고품질 캐비어를 생산하는 철갑상어의 과학적 번식 및 양식에 전념합니다. Kaluga Queen의 제품은 신선함으로 유명하며 고급 라이프스타일을 나타내기 위해 마케팅됩니다. 이 회사의 캐비어는 23개국에서 판매되어 국제 시장에서 35%, 중국 시장에서 80%를 차지했습니다. Kaluga Queen은 최근 1년 동안 $45.74백만의 수익을 보고하여 국내 및 국제 시장에서 모두 성공을 거두었습니다.
프루니어 제조1921년으로 거슬러 올라가는 오랜 역사를 가진 프랑스 회사인 Prunier는 전통적인 캐비어 생산 방법으로 유명합니다. Prunier의 캐비어는 오랜 세월에 걸쳐 완성된 역사적인 기술을 사용하여 만들어지며, 최고 품질의 제품을 보장합니다. 이 회사의 사업 개요는 프랑스 캐비어의 진정성과 우수성을 유지하려는 회사의 노력을 강조합니다. Prunier Manufacture는 각각 고유한 풍미 프로필을 가진 다양한 캐비어 제품을 제공합니다. 최근 1년 동안 이 회사의 매출은 $3448만 달러였으며, 이는 고급 캐비어 시장에서 지속적인 입지를 보여주고 있음을 보여줍니다.
표 2021년 상위 3개 업체의 글로벌 캐비어 매출 점유율
회사 | 2021 |
아그로이티카 롬바르다 | 9.13% |
칼루가 퀸 | 8.68% |
프루니어 제조 | 6.55% |