1 全球披萨奶酪市场规模（价值）和复合年增长率（2024-2033）
2024 年，全球披萨奶酪市场价值为 168.4406 亿美元，2024 年至 2033 年的复合年增长率为 6.90%。
披萨奶酪是专门用于披萨的一种奶酪，包括马苏里拉奶酪、波萝伏洛奶酪、切达奶酪和帕尔马干酪等多种奶酪。披萨奶酪包括新鲜奶酪和加工奶酪，加工奶酪是通过研磨、混合、融化和乳化一种或多种奶酪，并借助加热和乳化盐制成。而新鲜披萨奶酪则由生牛奶制成，经过灭菌和发酵，从乳清中分离出来，然后加盐腌制。披萨奶酪的质量很大程度上受原材料质量的影响，尤其是作为主要成分的牛奶。
图 全球披萨奶酪市场规模（百万美元）及 2024-2033 年复合年增长率
2 全球披萨奶酪市场的驱动因素和行业趋势
全球披萨奶酪市场正在经历强劲增长，这得益于几个关键因素和行业趋势。主要驱动因素之一是披萨奶酪的高营养价值，它富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。随着消费者对健康和营养意识的提高，对此类营养乳制品的需求也在增加。此外，快餐（尤其是披萨）的日益流行，也是市场扩张的重要推动因素。随着现代劳动者生活节奏的加快，披萨的便利性和口味使其成为首选，从而增加了对披萨奶酪的需求。
影响该行业的另一个趋势是电子商务渠道的发展，近年来电子商务渠道发展迅速。网上购物方便快捷，再加上冷链物流的不断改善，使网上零售成为消费者的一个有吸引力的选择。这导致通过网上渠道销售的披萨奶酪市场份额增加。此外，该行业还专注于产品创新，例如推出更健康的配料和口味，以满足注重健康的消费者不断变化的偏好。
行业趋势表明，披萨奶酪产品正朝着更健康的成分发展。人们对低糖、低脂和无添加剂产品的需求日益增长，这促使制造商重新配制产品以满足这些市场需求。更健康的饮食趋势也推动了含有益生菌、膳食纤维和其他有益健康的成分的新产品的开发。这些创新不仅有助于吸引更广泛的消费者群体，而且还将品牌定位为具有前瞻性和以消费者为中心的品牌。
3 披萨奶酪市场面临的挑战和限制
尽管增长前景光明，但披萨奶酪市场仍面临诸多挑战和限制。其中一个关键挑战是产品和营销创新的需求。随着市场竞争日趋激烈，各公司面临着通过新口味、有益健康的配料和创新形式的披萨奶酪来区分其产品的压力。这需要在研发和营销方面进行大量投资，以建立品牌知名度和忠诚度。
披萨奶酪的生产过程相对复杂，需要严格控制温度、湿度和时间，技术要求高且资金密集。此外，披萨奶酪生产过程中产生的副产品乳清加工成本高昂，会影响生产过程的整体盈利能力。生产过程的复杂性给市场参与者带来了巨大的运营挑战。
另一个限制因素是披萨奶酪可能带来的健康危害。虽然大部分乳糖在奶酪制作过程中被去除，但过量食用仍会导致乳糖不耐症患者的消化不适。此外，某些类型的披萨奶酪脂肪和卡路里含量高，如果大量食用，可能会导致体重增加和其他健康问题。行业必须解决这些健康问题，以保持消费者信任并维持市场增长。
最后，市场面临着竞争加剧的挑战。随着越来越多的参与者进入市场，市场份额的竞争变得更加激烈，可能导致价格战，从而侵蚀利润率。这种竞争压力可能使小型企业难以生存，导致市场在更大、更成熟的品牌之间整合。
4 2024 年全球披萨奶酪市场规模及按类型划分的份额
2024 年，全球披萨奶酪市场预计将实现可观的收入，其中不同类型的披萨奶酪将为这一数字做出贡献。
新鲜披萨奶酪占据了相当大的市场份额，预计 2024 年将产生 $3,419.81 百万的收入。这种披萨奶酪由生牛奶制成，经过灭菌和发酵过程，然后与乳清分离并加盐。它因其天然的味道和较短的保质期而受到重视，为消费者提供了一种更接近传统奶酪制作方法的产品。新鲜披萨奶酪通常因其质量和口味而受到青睐，使其成为消费者在家制作披萨的热门选择。
加工披萨奶酪预计将在同年占据市场主导地位，收入为 $12,424.25 百万。这种奶酪是通过在加热和乳化盐的帮助下研磨、混合、融化和乳化一种或多种奶酪而制成的。加工披萨奶酪通常保质期较长，并且在褐变、融化、弹性以及脂肪和水分含量方面达到最佳品质，使其成为披萨店、餐馆和烘焙食品行业商业用途的最爱。
表 2024 年全球披萨奶酪市场规模及按类型划分的份额
类型 | 2024 年市场规模（百万美元） | 2024 年市场份额 |
新鲜比萨奶酪 | 3419.81 | 20.30% |
加工披萨奶酪 | 13424.25 | 79.70% |
5 2024 年全球披萨奶酪市场规模及按应用划分的份额
全球披萨奶酪市场按应用细分后，可详细了解 2024 年其收入分布情况。市场主要分为两种应用：住宅和商业用途。住宅用途是指消费者购买用于在家制作披萨的产品，预计 2024 年将产生 $4,557.04 百万美元的收入。这一应用细分市场受到家庭烹饪趋势的推动，以及消费者对新鲜自制披萨的需求。
另一方面，商业用途部分（包括披萨店、餐厅和烘焙食品行业的披萨奶酪使用）预计将占据更大的市场份额，2024 年的收入将达到 $12,287.01 百万美元。这一部分受益于蓬勃发展的快餐业，披萨仍然是全球范围内的热门选择。披萨奶酪的商业用途的特点是它在披萨和其他相关产品的大规模生产中发挥着作用，其中一致性、可融化性和风味至关重要。
表 2024 年全球披萨奶酪市场规模及按应用划分的份额
应用 | 2024 年市场规模（百万美元） | 2024 年市场份额 |
住宅 | 4557.04 | 27.05% |
商业的 | 12287.01 | 72.95% |
6 2024 年全球披萨奶酪市场按地区划分的规模
按地区划分，全球披萨奶酪市场在 2024 年呈现出不同的市场规模和增长潜力。北美以其对披萨的强烈喜爱而闻名，预计将以 $8,820.98 百万美元的收入领先。该地区的主导地位可以归因于披萨的文化意义和对方便食品的高需求，以及大型披萨连锁店的存在。
紧随其后的是欧洲，收入为 $5,492.65 百万，这反映了该地区食品工业的发达和家庭制作披萨的日益流行。亚太地区的中产阶级迅速增长，饮食越来越西化，预计收入将达到 $957.19 百万。由于西方食品市场不断扩大和新产品开发潜力巨大，该地区具有巨大的增长机会。
拉丁美洲和中东及非洲也有望为全球市场做出贡献，收入分别为 $1,244.42 百万和 $328.81 百万。这些地区的特点是新兴市场对各种食品的需求不断增长，包括披萨，这推动了披萨奶酪市场的发展。
图 2024 年全球披萨奶酪市场各地区规模
全球披萨奶酪市场 7 大主要参与者
7.1 莱普里诺食品公司
Leprino Foods 成立于 1950 年，总部位于美国，是马苏里拉奶酪和乳糖的领先制造商，市场分布全球。该公司以其由优质 A 级牛奶制成的优质奶酪条而闻名，可用于各种用途，包括零食奶酪、馅皮披萨和开胃菜。
2022年Leprino Foods实现营收$3,894.61百万美元，毛利率31.13%。
7.2 拉克塔利斯
Lactalis 是一家成立于 1933 年的家族企业，主要在欧洲、澳大利亚和美国开展业务，市场分布遍布全球。作为 AOP 奶酪的领先生产商，Lactalis 提供一系列乳制品，包括马苏里拉奶酪加工片，这种奶酪富含天然钙质，是制作披萨的理想选择。
2022年，Lactalis实现营收$12.7337亿美元，毛利率31.82%。
7.3 格兰比亚股份有限公司
Glanbia, Plc 成立于 1997 年，是一家总部位于爱尔兰的国际营养解决方案和奶酪集团，业务遍及欧洲和北美。该公司致力于提供健康食品、饮料和其他营养产品。Glanbia, Plc 提供各种奶酪产品，包括专为披萨制造商设计的 IQF（单独速冻）解决方案。
2022年公司实现营收$924.64百万美元，毛利率31.38%。