1 全球着色食品市场规模（价值）和复合年增长率（2024-2033）
预计未来几年全球着色食品市场将经历显着增长，总市场价值预计将在 2024 年达到 $7.8791 亿。这意味着 2024 年至 2033 年的复合年增长率 (CAGR) 为 6.43%。
着色食品，又称食品色素或天然食品色素，取自可食用的水果、蔬菜、花卉、藻类和香料。这些成分采用压制、粉碎和过滤等物理方法加工而成，无需使用化学品或溶剂来提取色素，确保清洁标签状态，满足消费者对天然健康食品日益增长的需求。
图 全球着色食品市场规模（百万美元）及 2024-2033 年复合年增长率
2 着色食品市场的驱动因素和挑战
着色食品市场正经历一段显著增长的时期，受多种因素推动，同时也面临一系列挑战。主要驱动因素之一是食品和饮料行业的不断扩张，这是日常生活的重要组成部分，由于经济发展和城市化，其市场规模不断扩大。这种增长直接影响了对着色食品的需求，着色食品可以增强食品的感官特性，增加色彩吸引力并刺激食欲。
此外，随着消费者越来越注重健康，对天然保健产品的需求也日益增长。消费者越来越倾向于天然、营养和绿色食品，这导致人工食品色素的使用减少，而人们认为更天然、更健康的有色食品越来越受欢迎。
另一个驱动因素是亚太地区的新兴市场趋势，该地区庞大的人口基数和快速的经济发展促进了食品和饮料市场的不断扩张。该地区对天然产品和食品安全的关注进一步推动了对着色食品的需求。然而，市场面临着原材料供应不稳定等挑战，这些原材料本质上具有周期性、区域性和季节性。自然灾害和气候条件会显著影响这些原材料的供应和价格，导致着色食品市场波动。
3 着色食品市场的新兴市场趋势和消费者偏好分析
新兴市场趋势表明，亚太地区已成为着色食品市场的主要推动力。该地区的食品和饮料行业发展迅速，对可提高食品和饮料视觉吸引力的着色食品的需求也随之增长。
消费者的偏好也倾向于更鲜艳的颜色，因为它们能刺激购买欲望。食品和饮料行业的公司更倾向于与提供鲜艳色彩的着色食品公司合作，因为这些颜色对消费者更有吸引力。然而，价格和产品稳定性也是他们选择过程中的关键因素。
由于担心合成色素对健康的风险，人们越来越多地转向天然产品。许多大型食品公司已承诺限制其产品中人工添加剂和着色剂的使用。例如，卡夫从其通心粉奶酪配方中去除了人工防腐剂、香精和染料，取而代之的是辣椒粉、胭脂树红和姜黄等天然香料。
随着健康意识和可持续性成为消费者购买决策中更重要的因素，这种向天然着色食品的转变预计将持续下去。着色食品市场还受到地区形势和通货膨胀的影响，这会影响原材料供应、能源成本和消费者购买力。
4 2024 年全球着色食品市场规模及按类型划分的份额
全球着色食品市场预计将细分为多种类型，每种类型都对整体市场价值做出重大贡献。
水果： 预计到 2024 年，水果衍生着色食品的市场价值将达到 $2.9326 亿美元，市场份额将略有下降，至 37.22%。这些产品由葡萄、接骨木果、蓝莓和草莓等各种水果制成，经过加工可提取色素，为食品和饮料增添色彩，无需使用化学品或溶剂。
蔬菜： 蔬菜色素食品的市场价值预计为 $3.3368 亿美元，预计将成为最大的细分市场，占据 42.35% 的市场份额。胡萝卜、南瓜、西红柿和甜菜等蔬菜色素食品因其鲜艳的色彩和天然来源而广受欢迎。
谷物： 谷物类着色食品市场规模预计为$6663万，预计将保持稳定增长，市场份额为8.46%。这些产品由黑米和玉米等谷物制成，提供一系列源自天然来源的色素。
香草和香料： 预计香草和香料制成的着色食品将产生 $6091 万美元的市场价值，预计市场份额为 7.73%。香草和香料制成的着色食品（如藏红花、生姜和辣椒）因其浓郁的味道和颜色而受到重视。
表 2024 年全球着色食品市场规模及份额（按类型）
类型 | 2024 年市场规模（百万美元） | 2024 年市场份额 |
水果 | 293.26 | 37.22% |
蔬菜 | 333.68 | 42.35% |
谷物 | 66.63 | 8.46% |
香草和香料 | 60.91 | 7.73% |
其他的 | 33.43 | 4.24% |
5 2024 年全球着色食品市场规模及按应用划分的份额
全球着色食品市场预计将细分为各种应用，每种应用都对整体市场价值做出重大贡献。
面包、零食和谷类食品： 预计该应用领域的市场价值为 $1.735 亿美元，预计市场份额将略有下降，至 22.02%。该类别的着色食品用于增强面包、零食和谷物产品的视觉吸引力，姜黄等成分可为蛋糕和面包提供黄色色调。
饮料： 饮料市场价值预计为 $2.1854 亿美元，预计将占据最大市场份额，达 27.74%。着色食品用于各种饮料，包括果汁、运动饮料和碳酸饮料，胡萝卜汁等成分可提供橙红色。
糖果： 糖果市场价值预计为 $1.9438 亿美元，预计将占据 24.67% 的市场份额。着色食品用于糖果、巧克力和软糖，草莓汁浓缩物可使糖果呈现红色。
奶制品： 预计乳制品将创造 $6630 万美元的市场价值，预计其市场份额为 8.41%。甜菜汁使一些冰淇淋呈现粉红色，各种橙色胡萝卜浓缩物使乳制品呈现近红橙色。
肉类、家禽、鱼类和蛋类： 预计该应用领域的市场价值为 $5859 万美元，预计将占据 7.44% 的市场份额。辣椒粉使一些香肠呈现红色，甜菜汁使一些火腿呈现粉红色。
表 2024 年全球着色食品市场规模及按应用划分的份额
应用 | 市场规模（百万美元）2024 | 2024 年市场份额 |
面包、零食和谷类食品 | 173.50 | 22.02% |
饮料 | 218.54 | 27.74% |
糖果 | 194.38 | 24.67% |
奶制品 | 66.30 | 8.41% |
肉类、家禽、鱼类和蛋类 | 58.59 | 7.44% |
其他的 | 76.62 | 9.72% |
6 2024 年全球着色食品市场规模及各地区份额
全球着色食品市场分布于各个地区，每个地区都有其独特的市场动态。
美国： 预计美国将持有$25473万的市场价值，以32.33%的份额占据第二大市场份额。
欧洲： 预计欧洲市场价值为 $289.64 百万，将以 36.76% 的份额领先市场。该地区对食品添加剂的严格规定和对天然成分的偏好推动了着色食品市场的发展。
中国： 预计市场价值为 $8840 万美元，中国预计将占有 11.22% 的市场份额。中产阶级的不断壮大和健康意识的不断增强正在推动该地区对天然着色食品的需求。
日本： 预计日本的市场价值将达到 $3553 万美元，市场份额预计为 4.51%。该国人口老龄化和对健康的重视推动了对天然食品的需求。
印度： 预计印度的市场价值为 $1773 万，预计将占据 2.25% 的市场份额。人口增长和食品行业扩张为该地区的着色食品带来了机遇。
东南亚： 东南亚市场价值为 $1907 万美元，预计占整个市场的 2.42%。该地区的经济增长和对天然食品产品的需求不断增长，推动着市场的发展。
拉美： 预计拉丁美洲的市场价值为 $3112 万美元，预计将占据 3.95% 的市场份额。该地区食品工业的蓬勃发展和消费者对天然成分的偏好推动了市场的增长。
中东和非洲： 中东和非洲预计将创造 $3309 万美元的市场价值，预计市场份额为 4.20%。该地区不断发展的食品工业和对天然食品的认识不断提高，推动了对着色食品的需求。
图 2024 年全球着色食品市场各区域市场份额
全球着色食品市场 7 大主要参与者
7.1 GNT国际有限公司
公司简介： GNT International BV 成立于 1978 年，总部位于荷兰，以 EXBERRY® 品牌在全球开展业务，提供一系列采用物理制造工艺由水果、蔬菜和可食用植物制成的着色食品。该公司以其天然色素解决方案和完整的原材料可追溯性而闻名。
业务概况： GNT 集团是全球领先的着色食品供应商，生产可食用水果、蔬菜和植物浓缩物，不使用人工添加剂、化学品或有机溶剂。其产品用于各种食品应用，包括糖果、烘焙产品、乳制品和饮料。
提供的产品： 旗舰产品 EXBERRY® 提供适合素食、纯素食、犹太洁食和清真饮食的真正天然的色素解决方案，并在商业化过程的每一步提供支持。
2024 年财务业绩： GNT International BV 报告营收为 $1.6896 亿，毛利率为 43.52%。
7.2 奥特拉
公司简介： Oterra 成立于 1874 年，总部位于丹麦，销售范围遍布全球。该公司以其用于食品、饮料、膳食补充剂和宠物食品行业的天然色素而闻名。
业务概况： Oterra 专门生产用于乳制品和水果制品、糖果、冰淇淋、预制食品和饮料的天然着色成分，专注于从人工着色剂到天然着色剂的转化。
提供的产品： 他们的产品 FruitMax® 由各种水果、蔬菜和植物浓缩物制成，采用温和的方法加工，支持在食品和饮料产品上清晰简单的标签。
2024 年财务业绩： Oterra实现营收$1.3121亿，毛利率45.02%。
7.3 南极熊
公司简介： Naturex SA 成立于 1992 年，总部位于法国，业务遍布全球，为食品和健康行业提供一系列天然特种成分。
业务概况： Naturex 采购、生产和销售天然特种成分，包括色素、天然保鲜成分、特种水果和蔬菜、植物活性物质和其他植物性天然成分，帮助客户转向天然成分。
提供的产品： Vegebrite® Ultimate Spirulina 源自蓝绿藻，是其主要产品之一，提供各种色调的蓝色和绿色，适用于清洁标签友好配方。
2024 年财务业绩： Naturex SA 报告营收为 $1.0893 亿，毛利率为 40.71%。