1 全球栽培小麦市场展望
预计未来几年全球培养小麦市场将大幅增长，2024 年至 2033 年的复合年增长率为 6.91%，到 2024 年总市场规模将达到 $1.3165 亿美元。培养小麦来自小麦与特定食品级细菌培养物的发酵，是一种天然防腐剂。培养小麦已用于延长烘焙食品、奶酪、肉类、调味品、酱料等的保质期。通过防止有害细菌、酵母和霉菌的生长，培养小麦可以替代山梨酸酯和苯甲酸酯等化学防腐剂，成为清洁标签的替代品。
图 全球栽培小麦市场规模及增长率（2024 至 2033 年）
2 栽培小麦市场增长驱动因素和制约因素
全球培养小麦市场正在经历显著增长，这得益于全球消费者对清洁标签和无化学产品的需求增加。培养小麦是由用特定的食品级细菌发酵小麦粉而得，是一种天然防腐剂，可延长各种食品（如烘焙食品、奶酪和肉类）的保质期。这种需求是由消费者日益增强的健康意识和对透明简洁的“清洁标签”食品配方的偏好推动的，这些配方正成为食品消费决策的关键因素和主流趋势。此外，下游市场（尤其是烘焙行业）的持续增长为培养小麦行业提供了持续的动力。然而，市场面临着挑战和限制，主要是由于原材料价格波动。原材料（尤其是小麦粉）的成本和供应是影响培养小麦产品价格的关键因素。作物病害、天气条件和其他外部因素可能导致供应短缺和价格上涨，造成市场不确定性并影响培养小麦产品的成本效益。这种波动可能会抑制消费者的购买力并限制培育小麦的市场增长。
3 栽培小麦市场并购活动
在培养小麦行业，并购和业务扩张正在塑造竞争格局。值得注意的是，SK Capital 于 2023 年 10 月宣布收购 J&K Ingredients，这是一家领先的天然、有机和清洁标签食品和饮料配料制造商和供应商。此举有望加强 SK Capital 在特种材料和配料领域的地位。此外，Lesaffre Group 于 2022 年 9 月收购了 Recombia Biosciences，扩大了其生物技术能力，该公司基于斯坦福大学授权的技术，专门研究可持续生产发酵成分的基因组编辑技术。此次收购标志着 Lesaffre 进入合成生物学领域，旨在加速发酵成分酵母的开发。此外，Kerry Group plc 宣布同意于 2023 年 12 月从 Chr. Hansen 和 Novozymes 收购部分全球乳糖酶业务，增强 Kerry 的生物技术解决方案和酶技术，以创造无乳糖和低糖乳制品。主要参与者的这些战略举措将影响栽培小麦市场的发展和竞争力。
4 全球栽培小麦市场按类型分析
2024 年，全球按类型划分的栽培小麦产值在市场上呈现出显著分布。传统栽培小麦部分以 1.174 亿美元的产值领先，以 89.18% 的可观份额保持其在市场上的主导地位。其次是有机栽培小麦，其产值为 1425 万美元，占总市场份额的 10.82%。这两种类型的栽培小麦合计占据了整个市场，凸显了市场对传统和有机品种的依赖，以满足食品行业对天然防腐剂日益增长的需求。2024 年栽培小麦的总产值估计为 1.3165 亿美元，反映了市场价值的强劲增长，这是由于人们继续偏爱将栽培小麦作为食品生产中的清洁标签替代品。
表 2024 年全球种植小麦市场规模及按类型划分的份额
类型 | 2024 年市场规模（百万美元） | 2024 年市场份额 (%) |
|---|---|---|
传统栽培小麦 | 117.40 | 89.18% |
有机栽培小麦 | 14.25 | 10.82% |
5 全球栽培小麦市场应用分析
2024 年，全球栽培小麦市场在各个应用领域均展现出显著的产值和市场份额：
烘焙产品的产值预计约为 8474 万美元，占据 64.37% 的市场份额。由于烘焙食品对天然防腐剂的需求不断增加，该细分市场仍占最大份额。
奶酪的产值估计为 2518 万美元，占市场份额的 19.13%。在奶酪生产中使用培养小麦可以增强风味并延长保质期。
调味品产值预计达到 1055 万美元，占 8.01% 市场份额。培养小麦可作为各种调味品的天然防腐剂。
其余申请归类为“其他”，预计产值为 1118 万美元，市场份额为 8.49%。其中包括多种受益于人工培育小麦特性的食品。
表 2024 年全球栽培小麦市场规模及按应用划分的份额
应用 | 2024 年市场规模（百万美元） | 2024 年市场份额 (%) |
|---|---|---|
烘焙产品 | 84.74 | 64.37% |
奶酪 | 25.18 | 19.13% |
调味品 | 10.55 | 8.01% |
其他的 | 11.18 | 8.49% |
6 全球栽培小麦市场按地区分析
2024 年，全球各地区栽培小麦产值呈现出美国、欧洲和中国显著的数据：
美国人工培育小麦的产值预计约为 6191 万美元，占据 470.3% 的市场份额。这一增长是由消费者对烘焙食品和其他食品中天然防腐剂的需求增加推动的，反映了消费者对清洁标签成分的强烈偏好。
欧洲的产值估计为 4712 万美元，占市场份额的 35.79%。尽管小麦产量预测略有下降，但该地区仍然是人工培育小麦市场的主要参与者，这得益于食品保鲜和质量提升方面的持续创新。
中国培养小麦产值达到663万美元，市场份额为5.03%，随着消费者越来越寻求更健康的食品选择，培养小麦产量也随之增长。
图 2024 年全球各地区栽培小麦产值市场份额
7 全球栽培小麦市场前 3 大公司
7.1 敌我识别区
公司介绍及业务概况：
国际香精香料公司是全球最大的特种配料生产商。该公司销售食品、饮料、保健、家居用品、个人护理和制药行业的配料。该公司生产专有配方，与客户合作提供定制解决方案。营养部门约占收入的一半，是领先的调味品生产商，还销售增稠剂、植物蛋白和其他配料。健康和生物科学业务约占收入的四分之一，是益生菌和酶领域的全球领导者。IFF 也是全球领先的香水生产商之一。
提供的产品：
IFF 的 MICROGARD® 系列代表了一套全面的多功能发酵配料，这些配料因其易于使用和标签友好性而在市场上广受欢迎。这些配料不仅提供理想的感官特性，而且还有助于在保质期内保护烘焙产品免于变质。通过减少食物浪费，它们吸引了那些寻求创新解决方案以实现可持续发展目标的食品制造商。
2024年销售收入：
2024 年，IFF 的小麦发酵产品收入达到了一个重要的里程碑，预计达到 $2373 万美元。这一可观的收入反映了 IFF 强大的市场影响力以及其小麦发酵成分日益增长的需求，这些成分在各种食品应用中的应用越来越广泛。这一数字凸显了 IFF 成功占领了相当大的市场份额，这得益于其对创新的承诺以及提供高品质的天然防腐剂，以满足注重健康的消费者群体和更广泛的食品行业向清洁标签产品的转变。
7.2 J&K 成分
公司介绍及业务概况：
J&K Ingredients 是一家烘焙食品配料生产商，主要面向全球烘焙客户、商业面包店以及烘焙产品批发商和分销商。该公司专门生产天然防霉剂，有助于改善口感、质地、香气、稠度和保质期，为消费者提供人工化学防腐剂的清洁标签替代品。
提供的产品：
J&K Ingredients 推出了一款名为 Bred-Mate 40 的产品，这是一种高浓度的清洁标签霉菌抑制剂，源自发酵小麦粉。该产品建议使用量为 0.25-2%，可作为化学防腐剂的天然替代品，增强烘焙产品的口感、质地、香气、稠度和保质期。Bred-Mate 40 定位为一种清洁标签解决方案，为消费者提供更健康的选择，同时又不影响质量或安全性。
2024年销售收入：
预计 J&K Ingredients 2024 年将从其种植小麦部门获得 $1527 万美元的强劲收入，较其之前的财务表现有显著增长。这一预测收入凸显了该公司在行业内不断扩大的影响力，并反映了市场对其产品不断增长的需求。预计 2024 年的收入也标志着消费者偏好转向天然和有机食品成分，使 J&K Ingredients 成为满足这些不断变化的市场需求的关键参与者。
7.3 乐斯福集团
公司介绍及业务概况：
乐斯福国际是一家酵母制造商。该公司专门从事用于烘焙、调味、医疗保健和生物技术的酵母和细菌等微生物的发酵。
提供的产品：
Lesaffre Group 的产品 Saf Pro® NMI（天然防霉剂）Xtendlife 40 是一种发酵成分混合物，可抑制霉菌生长，延长成品的保质期。这种清洁标签、清真、犹太洁食、非转基因和素食友好型产品不会带来异味，可以直接添加到面粉中，添加量为面粉总重量的 0.5–1.5%。它适用于各种烘焙食品，包括面包、小圆面包、面包卷、百吉饼和披萨饼皮，包装在 50 磅（22.7 千克）的牛皮纸袋中，未开封包装的保质期为自生产日期起 2 年。
2024年销售收入：
2024 年，乐斯福集团预计将从其培养小麦业务中获得 $1061 万美元的可观收入，显示出财务业绩呈积极上升趋势。这一预测数字凸显了该公司强大的市场地位以及消费者对其培养小麦产品日益增长的偏好，这与全球对天然和清洁标签食品成分的日益重视相一致。
