蛋粉市场规模、增长趋势和洞察分析报告，按类型（全蛋粉、蛋黄粉和蛋白粉）、按应用（线下零售、线上零售和 B2B）、按地区划分，以及竞争格局预测，2025 年至 2033 年

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更新 12/24/2024

1 全球蛋粉市场规模（收入）和复合年增长率（2024-2033）

2024 年，蛋粉市场规模达到 $1497.37 百万，较前几年呈现强劲增长。这种增长归因于多种因素，包括技术进步、消费者偏好的变化以及对方便食品的需求不断增长。2024 年至 2033 年的复合年增长率 (CAGR) 为 6.93%，表明蛋粉行业的增长趋势仍在继续。蛋粉定义为鸡蛋的脱水形式，便于储存和运输，分为全蛋粉、蛋黄粉和蛋蛋白粉，每种粉在食品工业中都有不同的应用。

蛋粉不仅是液体鸡蛋的便捷替代品，还保留了新鲜鸡蛋的营养价值。它富含蛋白质和其他必需营养素，是烘焙、糖果和食品加工行业的热门选择。消费者对高蛋白、方便食品的选择越来越重视，预计蛋粉市场将受益。此外，在线零售的增长和电子商务平台的扩张也促进了市场的覆盖面，使更广泛的消费者群体能够购买到蛋粉。

图全球蛋粉市场规模（百万美元）展望（2024 年至 2033 年）

2 蛋粉行业趋势和增长动力

表蛋粉主要行业趋势

物品	描述
产品创新	在消费升级的背景下，消费者对产品的需求日趋多样化，使得蛋粉下游食品企业对蛋制品的需求也逐渐多样化。为满足客户的需求，蛋粉企业利用自身积累的研发优势不断研发新产品，产品类型日趋多样化。如某公司蛋粉产品在基础蛋粉产品基础上添加了风味改良功能的咸蛋黄粉，利用酶制剂及热反应技术开发出咸蛋黄风味的蛋粉，可用于薯条、曲奇、饼干等多种零食以及馅料、餐饮调味料等领域，市场空间广阔。该类型产品可满足烘焙客户的特殊需求，生产出各种咸蛋黄风味的烘焙制品、调味制品及餐饮制品，且比传统的咸鸭蛋黄制品更具成本优势。
智能化、数字化生产	近年来，生产数字化转型趋势明显，制造业开始走向以智能制造为主导的新时代。智能制造、数字化生产给蛋粉行业带来了革命性的变化，不仅大大提高了生产效率和规模，还通过精确的过程控制保证了产品质量的一致性和可靠性。自动化生产线减少了人工操作，降低了成本。同时，利用先进的传感器和物联网技术，可以实现生产过程的实时监控，提高产品的可追溯性和安全性。数字化管理系统优化了库存和物流，确保了原材料的及时供应和产品的快速配送。此外，智能数据分析有助于企业深入洞察市场趋势，快速响应消费者需求，推出功能性蛋粉等创新产品和针对特定应用的定制解决方案。

表蛋粉的主要市场驱动因素和增长机会

物品	描述
下游行业需求	全球食品餐饮行业正处于快速发展和深刻变革时期，该行业不仅在传统食品生产和餐饮服务方面不断创新，而且在新兴的在线订餐平台、食品技术、健康饮食趋势和可持续食品生产方面也显示出强劲活力。食品餐饮行业市场的不断扩大，带动了蛋粉行业的创新升级。随着下游企业产品的更新，蛋粉应用范围的不断扩大，对蛋粉的一些功能性质的要求也愈加严格和多样化，如蛋粉的乳化性能、耐高温性能、增味性能、功能成分的富集性能，甚至外观性能等，导致功能性蛋粉的需求量不断增加。
蛋粉的优点	蛋粉作为一种储存和使用方便的蛋制品，具有诸多优势。首先，蛋粉保质期长，由于水分含量低，无需添加防腐剂即可长期保存，降低了食品浪费的风险。其次，蛋粉便于运输和携带，特别适合商业食品加工和长途贸易。此外，使用蛋粉时，只需按一定比例与水混合，即可制成可用于烹饪或烘焙的液体蛋液，为食品制作提供了极大的便利。蛋粉还保留了鸡蛋的蛋白质、维生素等营养成分，是健康饮食的首选。蛋清粉具有良好的胶凝、乳化、保水等功能，还可以用于火腿肠等肉制品中，提高产品的品质。

全球蛋粉市场分为三大主要产品类型：全蛋粉、蛋黄粉和蛋清粉。每种类型在 2024 年都有不同的用途和不同的市场规模。其中，蛋清粉的增长率最快，市场份额最大，表明由于其多功能性，它在各种食品应用中的需求量很大。

全蛋粉是全蛋的干燥形式，保质期长，易于用于高蛋白烘焙食品。全蛋粉在 2024 年的市场份额为 17.75%。蛋黄粉富含卵磷脂，是烘焙、蛋黄酱、调味品和糖果产品的良好乳化剂。蛋黄粉在 2024 年占全球市场规模的 32.20%。

蛋清粉的价值在于它能够为烘焙食品增加结构和蛋白质含量，并且可以重新水化用作粘合剂、增稠剂或发酵剂。蛋清粉在 2024 年的市场份额最大，为 50.05%。

	2024
全蛋粉	17.75%
蛋黄粉	32.20%
蛋清粉	50.05%
全部的	100.00%

蛋粉的应用多种多样，分为线下零售、线上零售和B2B（企业对企业）。每种应用都定义了相当大的市场份额，2024年的市场规模各不相同。线下零售包括实体店，其市场份额在2024年已达到18.31%。线上零售是增长最快的分销渠道，占2024年全球市场规模的5.59%。B2B应用涉及企业之间的直接交易，占据最大的市场份额，2024年占市场份额的76.10%。

从市场份额来看，B2B应用占据主导地位，反映出商业食品加工和长途贸易对蛋粉的巨大需求。同时，在线零售的增长速度最快，表明在线购买的趋势正在上升，并为全球客户提供了便利。随着市场的不断发展，这些应用将在塑造蛋粉行业的未来方面发挥关键作用。

	2024
线下零售	18.31%
网上零售	5.59%
B2B	76.10%
全部的	100.00%

5 全球蛋粉市场 2024 年各地区收入

全球蛋粉市场呈现多样化和动态格局，不同地区对其增长和扩张做出了重大贡献。2024 年，各主要地区的市场规模各不相同，一些地区在收入和增长率方面超过其他地区。北美长期以来一直是全球蛋粉市场的关键参与者。该地区 2024 年的收入为 $5.1318 亿美元，是蛋粉行业最大的区域市场。这一良好的市场表现可归因于北美成熟的食品加工行业和对方便食品不断增长的需求。由于人口增长和经济繁荣，北美市场的特点是零售和食品服务行业的蛋粉消费量很高。

欧洲市场规模在 2024 年达到 $3.9881 亿，收入方面。该地区受益于多样化的饮食文化和强大的食品制造业，推动了对蛋粉的需求。同时，欧洲地区庞大的消费者群体、食品加工技术的进步以及对健康和方便食品日益增长的趋势等因素也推动了这一增长。

亚太地区是蛋粉的新兴市场，2024 年市场规模为 $4.2893 亿美元。亚太地区的增长可归因于中产阶级的崛起、可支配收入的增加以及向西式饮食的转变，其中含有更多的蛋制品。此外，该地区庞大的人口和不断发展的食品行业为蛋粉制造商提供了重大机遇。

图 2024 年全球蛋粉市场收入（百万美元）

全球蛋粉市场排名前三的公司主要是 Ovodan Egg Group、Rose Acre Farms 和 Igreca，它们展示了该行业的多样性和实力。每家公司都以其独特的业务重点和产品供应为市场的增长和创新做出了贡献。他们在 2024 年的收入反映了他们的市场渗透率以及他们在竞争激烈的全球环境中战略的成功。随着市场的不断发展，这些公司有望在塑造其未来方面发挥重要作用。

总部位于丹麦的Ovodan蛋品集团是蛋粉行业的知名企业，业务遍布欧洲、亚太和南美，专业生产全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉等多种蛋制品。Ovodan涉足食品加工行业，利用研发优势不断开发新产品，满足下游食品企业的多样化需求。

Ovodan 的产品组合包括一系列以口感、乳化、粘合和搅打特性而闻名的蛋粉产品。这些产品可作为功能性成分用于各种食品应用，从而改善各种菜肴的营养价值和质地。其中，2024 年，Ovodan 蛋品集团的全球市场规模占 8.60%，反映了强大的市场地位和客户基础。